记者调查经常在外吃饭的嘉峪关人，你用的
集中消毒餐饮具卫生质量是关乎百姓饮食安全的大事。平时，也有不少市民打来热线电话咨询经过塑封包装的餐具能否放心使用。那么，这些餐具到底是怎样进行消毒的？市场监管部门又如何确定这些餐具的洁净程度呢？
记者首先来到我市体育大道附近的一家得牛肉面馆，当时正值早高峰，来吃面的人不在少数。成摞的消毒碗被摆放在锅台上，不时有店员将新碗拆封拿来补充。在消毒碗外壁靠下的位置，可以清楚地看到消毒日期。店里的负责人告诉记者，使用正规消毒餐具，是餐饮业卫生规范的一部分，因此对他们这些餐馆饭店而言，生意越好，就意味着消毒餐具的使用量越大。
记者发现，个别市民在用餐时并不喜欢用消毒餐具，他们更倾向于选择一次性餐具，他们的顾虑只有一个，那就是不放心。那么，这些反复使用的餐具是否安全？它们又是如何进行消毒的呢？记者采访了我市的一家餐具清洗消毒公司。公司负责人告诉记者，这条流水线共有6个流程，餐具在进行清洗时，首先会用水流冲去表面的油渍污痕和残留食物；然后进入粗洗池，进行第一次清洗；接着用专用药剂进行长时间浸泡，消毒杀菌；之后进入精洗池，进行第二次清洗；随后再用超过80度的热水对其进行高压冲洗，去除残留药剂和污物；最后送入烤箱，利用~度的高温对餐具进行全方位烘烤，彻底杀灭残留细菌。
为了确保我市各餐饮单位的餐具消毒工作符合国家标准，市场监督管理局从年开始逐渐加大餐具的抽检力度，年抽检数量逐年提升，抽检对象则以小型餐饮单位为重点，持续覆盖至大型、中型餐饮服务单位以及学校、幼儿园食堂和集体配餐中心。在这些单位当中，使用自备餐具的单位必须有面积足够的清洗水池，配置与经营规模相适应的消毒柜、保洁柜，并保证其正常运行；而不具备这些条件的餐馆，则必须使用消毒公司的集中消毒餐具或者一次性合格餐具。
年，市场监督管理局共抽检餐具5批，抽检样本涉及家餐饮单位，其中检出不合格样品批，不合格率25.6%，不合格样品涉及家餐饮单位。对于这些餐饮单位，市市场监督管理局均予以严重警告，责令其限期整改，并展开重点监督。据统计，目前不合格样品涉及的餐饮单位减少到了26家，市市场监督管理局将对这些单位全部进行立案处理，并按照相关法规罚款五千至五万元不等。在此，市市场监督管理局也提醒广大市民，在用餐过程中若发现该餐饮单位出现消毒设备未正常运行、一个包厢内“一盆水”洗涤餐具、餐具不消毒、消毒不规范等情形时，可拨打进行举报投诉，以免自己的权益受到侵害。
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