飘香富农家探寻我市非遗项目孙家

“尊中有美酒，

胸次无尘事。”

初冬时节，记者慕名来到位于我市新城镇长城村的“孙家原浆酒坊”，了解这项神秘的市级非物质文化遗产，分享一位心怀匠心的手艺人“意外”创造的酿酒“致富经”。

走进酿酒作坊，空气中弥漫着阵阵酒香气。见到作坊主人时，孙建生正仔细察看白酒的成色和纯度。提起酒坊的诞生，孙建生一下子打开了话匣子，“酿酒这事儿，得从我父亲说起”。

原来，上个世纪60年代，当过酿酒师傅的孙建生的父亲，因为没事喜欢小酌两杯，于是就在自家酿点酒，满足自己的口腹之欲。后来亲戚朋友尝过孙家自酿的酒，知道他们酒是纯粮食酿造的，健康还不上头，就时不时让孙建生的父亲帮忙酿一些，孙建生自然而然地成为父亲酿酒手艺的传承人。

不过，让孙建生自己也没想到的是，他和父亲酿的酒，一传十、十传百，从最初亲戚朋友的喜欢成为附近十里八村争相预订的好酒。于是年，孙建生在自己住房后修建作坊，正式开始了酿造纯粮原浆白酒。

“酒香不怕巷子深”，由于孙建生家酿出的酒品质有保障，“孙家原浆酒”越买越好。年，孙建生再次扩大规模，建成了平方米的酒坊。就在此时，市文化局的工作人员找上门，对孙家的五粮酿酒工艺酿造技艺进行非遗项目普查。孙建生告诉记者，当时他并不十分上心，听到“非物质文化遗产”这个名词时，还都说不清楚到底什么是遗产，只是按照要求提交申报材料。

后来，市文化馆工作人员告诉孙建生，酒品的“申遗”主要是从酿酒技艺的特点、历史及传承等来展开的。“非遗”就是能代表酿造好酒的证明。于是，年，“孙家原浆酿酒工艺”被认定为我市非物质文化遗产。

酒坊中，50多岁的老师傅陈英明告诉记者，原浆酿酒要通过选种、粉碎、配料、发酵、蒸馏等一项项手工繁复的程序，方能酿成浓浓的、具有传统味道的好酒。除了坚持选用的粮食是精品中的“佼佼者”这一基本原则，孙家原浆酿酒的“走心秘诀”在于玉米、小麦、高粱、青稞、小米的搭配比例，具体比例是多少，孙建生没有透露。“这是我们行走江湖的绝招，不能让你们学了去。”他笑着对记者说。

孙建生说，上门买酒的都是些老顾客，这些年农村条件好了，大家对于酒的质量要求也高了。“市场上有的劣质酒是酒精勾兑的，大家喝着不放心，一些比较好的酒像茅台、五粮液等，虽然是粮食酿造，但是价格相对较高，而且很容易买到假酒。”孙建生分析说，对于会喝酒的人来说，自家酒纯粮酿造，不仅货真价实，物美价廉，而且最重要的是甲醇含量比一般白酒低十几倍，不伤肝、胃、心脏。

如今，孙建生和他的酒坊名声早已传出村外和嘉峪关市，酒泉、金塔等地的商贩都前来跟他批量订购。现在，他一年就能销售60—70吨白酒，年收入达多万元。

孙家原浆酿酒技艺，作为活的遗产，源自于过去也发展于当下和未来。随着酒坊规模的扩大，孙建生还购买了多头生猪、多只鸡和牛羊驴等，利用酿酒所产生的酒糟配制科学营养的粮食饲料进行无公害养殖。孙建生的日子过得一天比一天红火，但他致富不忘乡亲，主动收购村里自产的粮食，吸纳村民和他一起致富。

借着乡村振兴战略的春风，孙建生开始发展生态烧烤园、农家园餐厅、家庭旅馆和瓜果蔬菜自由采摘为一体的绿色、集约、循环化发展产业链。

对于酿酒，孙建生有着特殊的感情。“他喜欢酿酒，这也是他最大的骄傲。我知道，他还有个心愿没了，我愿意支持他。”老伴赵新梅对记者说。问及老孙的心愿，孙建生憨憨一笑说：“以前不知道啥是‘非遗’，现在明白了，我就想保护和传承它。”

“就为这，我们8月份自费举办了长城村孙家原浆杯乡村文化旅游节。”赵新梅自豪地告诉记者。

闻着丝丝缕缕的酒香，人们似乎在一条康庄幸福的致富路上，看到了这一古老的技艺在未来依旧会生生不息。（记者朱玲毛富）

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